Temps : 35 min
Difficulté : Moyenne
Portions : 4
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de légumes chaud
- 10 cl de vin blanc sec
- 40 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Émincer l’oignon et les champignons.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à transparence.
- Ajouter les champignons, cuire 5 min.
- Verser le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
- Déglacer au vin blanc, laisser évaporer.
- Ajouter le bouillon louche par louche en remuant (18–20 min).
- Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan. Assaisonner.